У кафе на Луганщині впровадили систему безпеки харчових продуктів
Підприємниця з Попасної (Луганська область) Сніжана Матковська за сприяння Проєкту USAID “Економічна підтримка Східної України” (Проєкт USAID) пройшла навчання та впровадила у власному кафе систему безпечності харчових продуктів (HACCP).
Про це повідомляє Східний Варіант з посиланням на публікацію проекту USAID на Фейсбук.
HACCP (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points) – це система безпечності харчових продуктів, за законодавством її повинні мати усі заклади харчування.
“Щодня до нашого кафе приходять клієнти, ми отримуємо продукти від різних постачальників. Ми не знаємо, де і коли можуть виникнути ризики. Впровадження системи HACCP дозволяє зменшити їх. Наприклад, ми налагодили внутрішні процеси у кафе. Раніше ми встановлювали чергування, хто, що і коли прибиратиме. Зараз просто склали графік з відповідальними за цей процес. Мені, як власниці, набагато простіше контролювати, та і самі працівники знають свої задачі. Також змінилося ставлення до необхідності проходження медичного огляду та наявності санітарних книжок. Люди зрозуміли, що це не для перевірки, а в першу чергу для них самих та безпеки на кухні”, - розповіла підприємниця Сніжана Матковська.
Разом зі Сніжаною навчалася команда її кафе. Навчання впродовж червня та липня проводив консультант Проєкту USAID Олексій Кузьменко.
“Під час тренінгів та консультацій ми працювали з усім колективом кафе, адже важливо, щоб кожен працівник розумів відповідальність у впровадженні процесу безпечності. У кафе клієнти мають бути впевнені, що їжа та послугу, які вони отримують, - безпечні. Для сфери громадського харчування це дуже важливо. Зараз ми налагодили всі процеси за стандартами HACCP”, - сказав консультант Олексій Кузьменко.
Від Проєкту USAID за грантом Cніжана Матковська отримала обладнання, яке дозволяє працювати на виїзді. Це генератори, складний стіл, гриль, холодильник, кавові станції, кавова машина, фритюрниця, харчовий принтер, обладнання для підігріву їжі. Також підприємниця облаштувала кафе новими меблями.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
57
