Традицию приготовления блюда из Кривой Луки в Донецкой области включили в Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины

Хорошая новость. Традиция приготовления Затирки в селе Кривая Лука, Лиманской громады Донецкой области, включена в Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины.

Об этом сообщает Донецкая областная государственная администрация и Минкульт

Национальный перечень нематериального культурного наследия пополнился четвертым элементом НКС от Донецкой области.

Благодаря экспедициям местных исследователей были собраны свидетельства о том, что затирка бытовала во многих регионах Украины, однако отличались способы ее приготовления.

Речь идет о традиции приготовления и потребления возрожденного блюда, которое среди жителей села имело простое название "Затирка". Несложное в приготовлении, но питательное и доступное для каждой семьи, это блюдо на протяжении длительного времени входило в основной рацион питания, поскольку возникло в те времена, когда в Украину еще не был завезен картофель и не появились макаронные изделия. Затирка имела вид густого наваристого супа и была распространенным блюдом, ее готовили почти ежедневно.

Традиция приготовления Затирки в селе Кривая Лука внесена как элемент нематериального культурного наследия, который нуждается в срочной охране.

Криволуцкие хозяйки вспоминали рассказы своих бабушек, как затирка спасала их в трудные времена, объясняли отдельные тонкости приготовления, что и позволило возродить блюдо в общине. Сейчас "Затирка" готовится во всех семьях жителей села Кривая Лука. Процесс приготовления блюда является длительным. Сначала нужно приготовить тесто, для этого обычно просеивают муку, в которую по одному вбивают яйца, добавляют соль и перемешивают. Когда тесто можно "катать", начинают затирать.

Для консистенции можно добавить немного молока или воды. Перетирают примерно полчаса, до того момента, когда горошины из муки имеют одинаковую форму и размер. Далее заготовки разделяют на две части, одну из которых сушат на печи или в теплом и сухом месте для дальнейшего потребления, а вторую — варят. Блюдо потребляют как в будни, так и на праздники.

Сегодня для криволучан это не просто блюдо, это связь с прошлым, который через семейные отношения отзывается в каждом украинском сердце.

А для Донетчины — еще один шаг на пути к сохранению национальной идентичности, продвижение ценностей украинского народа на территории мирового культурного наследия.

Также: история украинского Нью-Йорка, или развенчание фейка о "русском Донбассе"

А еще: фотографии жителей Донетчины в вышиванках: какие истории они хранят?